奈良っこ／特集／日本の地醤油　こだわりの蔵巡り「片上醤油」

片上醤油

●御所市

醤油好きが造る天然醸造醤油

　先代から受け継いだ木桶と天然醸造の方式を守り続ける醤油大好きの3代目片上裕之さん。発酵に最高のタイミングである春先に仕込み、二夏以上発酵熟成を行う。原料は地元中心の国内産丸大豆に小麦、塩のみ。赤く澄み切った醤油はフルーティーな香りが特徴だ。


	●天然醸造醤油濃口（360ml）472円色、味、香りのバランスが良くどんな料理にも最適。特にごはんとの相性はばっちり。（写真左） ●円熟香味醤油「玉ほまれ」（360ml）577円甘くて香りの良い滋賀県産玉ほまれ大豆のみ使用。三夏越えで発酵熟成した円熟の味は◎。（写真右）

※上記内容は、『yomiっこ』2007年9月号から抜粋。商品・価格等の情報は、2007年9月現在のものです。
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