奈良っこ／特集／日本の地醤油　こだわりの蔵巡り「井上本店」

井上本店

●奈良市

自然の調和が生み出したコクと
天然の香り

『五徳味噌』でもおなじみ！ 5代目の故･井上平祐氏が試行錯誤の末たどり着いた“昔ながらの天然醸造醤油”。国内産丸大豆･小麦、天日塩を使用、自然気候で２年という長期間醸造、蔵付き野生酵母が自由に活躍するよう開放タンクで仕込んだ吟醸ものだ。


	●イゲタ醤油濃口（900ｍl）599円昔の吟醸品を再現した2年醸造品。まったりとした中にキリッと引き締まった味。（写真左） ●イゲタぽん酢醤油（360ml）578円 2年醸造濃口と3年醸造濃厚醤油に徳島県産すだちとゆずの果汁、鰹節･昆布だしを使用。（写真右）

※上記内容は、『yomiっこ』2007年9月号から抜粋。商品・価格等の情報は、2007年9月現在のものです。
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