奈良っこ／特集／日本の地醤油　こだわりの蔵巡り「大門醤油醸造」

大門醤油醸造

●桜井市

女性スタッフが作る真心醤油

　安心・安全がモットーの明治40年創業の老舗。湖北にある契約農家が栽培する無農薬大豆・小麦を使った醤油を、昔ながらの木桶を使った手作業で製造。実はスタッフは皆女性。原材料へのこだわりとともに、主婦目線からの新商品開発にも余念がない。


	●本醸造無農薬しょうゆ（300ml）500円化学調味料を一切使用しておらず、無農薬の大豆・小麦の素材の良さをいかした醤油。（写真左） ●やまとのぽん酢（300ml）450円手作りならではの壺仕込みで熟成。昆布、鰹のコクと旨みに生柑橘果汁の程良い酸味が◎。（写真右）

※上記内容は、『yomiっこ』2007年9月号から抜粋。商品・価格等の情報は、2007年9月現在のものです。
　現在の情報につきましては、お電話等で直接お確かめ下さい。