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こちらでも、なかなかお目にかかれない物に出合えた。
「新漬の瓜」いわば奈良漬の浅漬。

「今年取れた瓜を今年の酒粕でひと月程、漬け替えを繰り返した、奈良漬のボジョレーヌーボー。
７月中旬から８月いっぱいまで、あるかないかの期間限定。
未成熟の酒粕の味を堪能して欲しいですね。
あぁ、その酒粕見る？」
「みっ！　見ます！」

うわー、ほんのりピンク色～。
まだお米の粒々も残ってる、
なんだか初々しい。

いただきます
｢うん！　さっぱり、さわやか、
だけど奈良漬だぁ｣。

試食がとまらない（笑）

明治２年から130余年の歴史を持つ。
種類はウリ、キュウリ、茄子（ナス）、スイカ、はやとウリ、
すもも、生姜（ショウガ）、瓢箪（ひょうたん）、セロリ、人参、
大根（冬のみ）の11種類。

「近代的に大量生産すれば、みな同じ味になる。でも素材の持っている力を最大限に活かすため、漬ける時間、酒粕の量、配分が違うから、それぞれ味も異なるねん」。

お酒の強い人は、切りたての風味を、お酒の苦手な人は食べる分を切って、ラップをし半日から一日冷蔵庫に入れておくと、食べやすくなるそう。
保存は酒粕に漬けたままひと月半。

場所がら、奈良漬デビューの人も多く、キャンディだと思って試食する外国人観光客も…。

｢台湾、韓国の方は好んで買いにくるよ。ヨーロッパやアメリカの方は、苦手みたいや。でも、需要のないところに、需要があるから｣。

未来を見据え、新しい試みを考えている様子。楽しみです。