“辛い・酸っぱい・甘い・塩辛い”の四つの味がバランスよく混ざり合い、ハーブや野菜を多用し、発酵食品の旨みを生かしたタイ料理。世界三大スープの一つ「トム・ヤム・クン」はその代表格だ。パンチの効いたにゅうめん仕立てがお薦め。